Ingrediënten Vegan Poke Bowl
- 150 gram (sushi)rijst
- Halve broccoli
- Sesam olie
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- Een pakje vegan gehakt
- 3 eetlepels
- Sojasaus
- 2 eetlepels Ketjap manis
- 2 eetlepels gembersiroop
- 1 eetlepel bruine suiker
- Sap van een halve limoen
- Bosui
- Komkommer
- Edamame boontjes
- 1 Avocado
- Zakje geraspte wortel
- Sesam zaad
- Sriracha
- (Vegan) mayonaise
Benodigdheden:
- Rasp
- Steelpan
- Koekenpan
- Kom om ingrediënten in te mengen
Aan de slag met jouw brainfood!
- Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Rasp de broccoli fijn. Doe een flinke scheut sesam olie in de pan en bak de gesnipperde ui en knoflook er in, tot ze mooi glazig zijn. Voeg de broccoli toe en bak 5 minuten mee. Doe de vegan gehakt erbij en bak ook mee.
- Maak ondertussen een sausje van 3 lepels sojasaus, 2 lepels ketjap, 2 lepels gember siroop, 1 lepel bruine suiker en het sap van een halve limoen, en roer goed door.
- Doe de saus in de pan en laat inkoken.
- Snij ondertussen de bosui, komkommer en avocado klein.
- Doe mayonaise in een bakje en voeg sriracha naar smaak toe.
- Verdeel de rijst in bakjes en spreidt het gehaktmengsel erover. Maak je bowl af met de bosui, komkommer, boontjes, avocado, wortel en sesamzaadjes. Als laatste wat sriracha mayo en eet smakelijk!
Tip: Je kunt dit ook uitstekend koud eten en dus meenemen als lunch.
Eet smakelijk en succes met leren!
Soraya
Over Soraya
Soraya Riem (1993) studeerde communicatie en multimedia design en heeft daarna ruim vier jaar bij Lebowski Publishers gewerkt. Sinds kort werkt Soraya als content creative voor de Stadsschouwburg & Philharmonie in Haarlem. Met een grote passie voor eten, koken en boeken begon die eind 2020 op TikTok, waar vooral diens kookvideo’s binnen no-time enorm populair werden. Momenteel werkt Soraya aan diens eerste kookboek.
